ENSALADA DE CEBADA CON ESPÁRRAGO

Ingredientes

• 2 tazas de cebada cocida
• 1 manojo de espárragos
• 1/2 taza de arándanos deshidratados
• 2 rábanos fileteados
• 1/2 taza de berros
• 1 cucharada de orégano seco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de paprika

Preparación

1. Corta los espárragos por la mitad y blanquéalos en agua hirviendo con sal hasta que estén cocidos. Resérvalos en agua con hielo.

2. Mezcla los espárragos con el resto de los ingredientes, salpimienta y sirve.